0889 859 197
ЗА ПОРЪЧКИ И ВЪПРОСИ

Разберете каква е разликата между различните суроватъчни протеини и какво представлява соевият протеин?

03.09.2018 18:31:32

Разберете каква е разликата между различните суроватъчни протеини и какво представлява соевият протеин?

Поради голямото разнообразие от протеини на пазара, човек може да се затрудни в избора си. В тази статия ще изясним разликите между различните видове суроватъчен протеин и ще разгледаме един доста разпространен растителен протеин- соевият.

Суроватъчните протеини са най-широко използваните. Те се произвеждат от млечна суроватка, позната още като цвик. В него се съдържа лактоза, мазнини, суроватъчни фракции. Казеинът се е отделил от млякото и не се съдържа в суроватката. Суроватката преминава през различни процеси на филтрация, за да се пречисти от лактозата и други примеси, до колкото е възможно. След пречистване остава основно суроватка и вода, която се отцежда. Суроватката се изсушава, добавят се овкусители, витамини и други съставки, според избора на производителя. Различни суроватъчни протеини може да намерите в нашия магазин. Според процентното съдържание на протеин, те биват следните няколко вида:

Суроватъчен протеин концентрат

Концентрата е най-основната форма на протеин. За да бъде определен един протеин за концентрат трябва 100г от него да представляват между 35г и 85г протеин. Иначе казано по закон, от 35% до 85% от общото съдържание.

Концентратите са най-евтиния източник на протеинова суплементация, поради опростения процес, по който се добиват - представете си, че суроватката пада от поточната лента в кофи, след което се почиства, дехидратира се и се овкусява. Като краен резултат имате „Вкусен шоколадов протеин“.

Суроватъчен протеин изолат

От законова гледна точка, 90% от общото съдържание трябва да бъде протеин, за да бъде един продукт наречен суроватъчен изолат. Много компании рекламират протеините си като по-чисти, поради филтрацията, която използват (йонообменна, студено филтриране, ултра или микрофилтрация). Филтрацията има значение, но не е определяща за това дали протеинът е изолат. Единственото, което го определя е количеството, т.е от 100-грамова лъжичка трябва да получавате 90г протеин.

Изолатите са с по-висока цена в сравнение с концентратите. Дали си заслужава или не, е въпрос на лична преценка. Различават се също и по разтворимост. Някои фирми умишлено правят изолатите по-лесно разтворими във вода, за да се получи по-добра консистенция.

Суроватъчен хидроизолат

Според начина им на производство, хидроизолатите са напълно различни от концентратите и изолатите. Хидроизолатът е протеин, който е ензимно и киселинно обработен, за да се намали обема на молекулите и да се разрушат „квартерните протеинови структури“. Иначе казано, да се унищожат биоактивните глобулини. Приложението на хидролизата в хранителния протеин идва от необходимостта да се направят неалергенни формули за бебета.

Хидролизираните протеини са много лесно разтворими във вода, заради малкия размер на частиците. Имайте предвид, че млечните хидроизолати са много горчиви. Аминокиселините пролин и левцин са много горчиво дуо, а след като биват освободени от протеиновата структура попадат право във вкусовите ви рецептори.

Несъмнено хидроизолатите са по-бързо усвоими от изолатите, защото не е необходимо да се разградят в стомаха. Колкото по-малки са частиците му, толкова по-бързо се разгражда и усвоява.

Изберете най-добрият протеин за вас на FitKutia.bg!

 

Соев протеин

Някои хора се плашат от фитоестрогените и смятат, че те биха понижили нивото им на тестостерон и това ще накара изградените им с тежък труд мускули да изчезнат. Истинският въпрос е, дали соевите изофлавони (истинските вредители) остават проблем след обработките, през които преминава соята.

Всички соеви хранителни продукти, ( с изключение на едамамето и суровите соеви продукти) включително и соевият протеин са термично обработени преди продажба. Тази обработка унищожава някои ензими и трипсинови инхибитори, за които е известно, че пречат на разграждането на протеина в стомаха и тънките черва. Освен това, след като зърната се обработят термично, влагата се стандартизира и се обработят с хексан, соята може да даде два вида продукт - соев изолат и соев концентрат. За соев изолат трябва да се постигнат 90-те % протеин в общото тегло, а за соевия концентрат е необходимо да се обработят с етанол, да се неутрализира нивото на PH, да се изсушат и да се смелят. Обработката с етанол премахва повечето изофлавони и по този начин те вече не представляват проблем. Отлагат се в етанола и не се съдържат повече в соята. Това е много важен процес, посредством който соевите концентрати остават с много ниско съдържание на соеви изофлавони. Това  се прави, защото соята е с много широка употреба. Много производители добавят към храната соеви стърготини, за да увеличат съдържанието на протеин.

За соевия изолат, обработката с етанол не е задължителна, а по избор, така че е възможно в някои изолати да се съдържат изофлавони. Самите соеви изофлавони не са чак такъв проблем за фертилитета и здравето на мъжа, дори да приемем, че ги консумирате редовно. Това обаче не означава, че не се отразяват на хормоните. Соевите изофлавони действително могат да индуцират естроген-подобни ефекти, но имат по-слабо такова действие от самия естроген. Понякога соевите изофлавони застават на пътя на естрогена и го възпрепятстват. На практика и трите соеви изофлавона могат да бъдат фитоестрогени (които увеличават нивото на естроген) или анти-естрогени, в зависимост от това какво е вашето ниво на естроген. При жените в менопауза например, намаленото ниво на естроген благоприятства естрогенните ефекти на соевите изофлавони, но при мъже и жени с високи нива на естроген, изофлавоните биха се конкурирали с естрогена и могат да възпрепятстват сигнализацията на естроген.

В крайна сметка, повечето притеснения относно соята са преувеличени, но все пак и не съвсем изопачени. Не е нужно да се тревожите чак толкова за тези „лоши неща“ в соевия концентрат, защото те няма да ви докарат до гинекомастия или „мъжки цици“, но все пак имат естрогенно влияние.

Бъдете Фит с FitKutia.bg!

Коментари

Тази статия все още няма коментари

Остави коментар

Хранене

Хранене

Разберете каква е разликата между различните суроватъчни протеини и какво представлява соевият протеин?

Разликата между различните суроватъчни протеини и какво е соевият протеин?

Разберете каква е разликата между различните суроватъчни протеини и какво представлява соевият протеин! Разберете каква е разликата между различните суроватъчни протеини и какво представлява соевият протеин! 2018-09-09T11:49:16+03:00 Разберете каква е разликата между различните суроватъчни протеини и какво представлява соевият протеин?

<p class="text-alignjustify">Поради голямото <strong>разнообразие от протеини на пазара</strong>, човек може да се затрудни в избора си. В тази статия ще изясним <strong>разликите между различните видове</strong> суроватъчен протеин и ще разгледаме един доста разпространен растителен протеин- соевият.</p> <p><img class="aligncenter" src="https://cdncloudcart.com/9195/files/image/pudder-5b8d454a441ac.jpg" alt="" width="638" height="403" /></p> <p class="text-alignjustify"><strong>Суроватъчните протеини са най-широко използваните.</strong> Те се произвеждат от млечна суроватка, позната още като цвик. В него се съдържа лактоза, мазнини, суроватъчни фракции. Казеинът се е отделил от млякото и не се съдържа в суроватката. Суроватката преминава през различни процеси на филтрация, за да се пречисти от лактозата и други примеси, до колкото е възможно. След пречистване остава основно суроватка и вода, която се отцежда. Суроватката се изсушава, добавят се овкусители, витамини и други съставки, според избора на производителя. Различни суроватъчни протеини може да намерите в нашия <a href="../../../category/proteini">магазин</a>. Според процентното съдържание на протеин, те биват следните няколко вида:</p> <p><strong>Суроватъчен протеин концентрат</strong></p> <p class="text-alignjustify">Концентрата е най-основната форма на протеин. За да бъде определен един протеин за концентрат <strong>трябва 100г от него да представляват между 35г и 85г протеин</strong>. Иначе казано по закон, от 35% до 85% от общото съдържание.</p> <p><img class="aligncenter" src="https://cdncloudcart.com/9195/files/image/whey-protein.jpg" alt="" width="506" height="364" /></p> <p class="text-alignjustify">Концентратите са <strong>най-евтиния източник</strong> на протеинова суплементация, поради опростения процес, по който се добиват - представете си, че суроватката пада от поточната лента в кофи, след което се почиства, дехидратира се и се овкусява. Като краен резултат имате <strong>&bdquo;Вкусен шоколадов протеин&ldquo;</strong>.</p> <p><strong>Суроватъчен протеин изолат</strong></p> <p class="text-alignjustify">От законова гледна точка, <strong>90% от общото съдържание трябва да бъде протеин</strong>, за да бъде един продукт наречен суроватъчен изолат. Много компании рекламират протеините си като по-чисти, поради филтрацията, която използват (йонообменна, студено филтриране, ултра или микрофилтрация). Филтрацията има значение, но не е определяща за това дали протеинът е изолат. Единственото, което го определя е количеството, т.е от 100-грамова лъжичка трябва да получавате 90г протеин.</p> <p><img class="aligncenter" src="https://cdncloudcart.com/9195/files/image/protein-powder-main2.jpg" alt="" width="452" height="362" /></p> <p class="text-alignjustify">Изолатите са <strong>с по-висока цена</strong> в сравнение с концентратите. Дали си заслужава или не, е въпрос на лична преценка. Различават се също и по разтворимост. Някои фирми умишлено правят изолатите по-лесно разтворими във вода, за да се получи по-добра консистенция.</p> <p><strong>Суроватъчен хидроизолат</strong></p> <p class="text-alignjustify">Според начина им на производство, хидроизолатите са <strong>напълно различни</strong> от концентратите и изолатите. Хидроизолатът е протеин, който е <strong>ензимно и киселинно обработен</strong>, за да се намали обема на молекулите и да се разрушат &bdquo;квартерните протеинови структури&ldquo;. Иначе казано, да се унищожат биоактивните глобулини. Приложението на хидролизата в хранителния протеин идва от необходимостта да се направят неалергенни формули за бебета.</p> <p><img class="aligncenter" src="https://cdncloudcart.com/9195/files/image/images.jpg" alt="" width="412" height="274" /></p> <p class="text-alignjustify">Хидролизираните протеини са <strong>много лесно разтворими във вода</strong>, заради малкия размер на частиците. Имайте предвид, че млечните хидроизолати са много горчиви. Аминокиселините пролин и левцин са много горчиво дуо, а след като биват освободени от протеиновата структура попадат право във вкусовите ви рецептори.</p> <p class="text-alignjustify">Несъмнено хидроизолатите са <strong>по-бързо усвоими</strong> от изолатите, защото не е необходимо да се разградят в стомаха. Колкото по-малки са частиците му, толкова по-бързо се разгражда и усвоява.</p> <p class="text-alignjustify"><strong>Изберете най-добрият протеин за вас на <a href="../../../category/proteini">FitKutia.bg</a>!</strong></p> <p class="text-alignjustify">&nbsp;</p> <p><strong>Соев протеин</strong></p> <p class="text-alignjustify">Някои хора се плашат от фитоестрогените и смятат, че те биха понижили нивото им на тестостерон и това ще накара изградените им с тежък труд мускули да изчезнат. Истинският въпрос е, дали соевите изофлавони (истинските вредители) остават проблем след обработките, през които преминава соята.</p> <p class="text-alignjustify">Всички соеви хранителни продукти, ( с изключение на едамамето и суровите соеви продукти) включително и соевият протеин са <strong>термично обработени</strong> преди продажба. Тази обработка унищожава някои ензими и трипсинови инхибитори, за които е известно, че пречат на разграждането на протеина в стомаха и тънките черва. Освен това, след като зърната се обработят термично, влагата се стандартизира и се обработят с хексан, <strong>соята може да даде два вида продукт - соев изолат и соев концентрат</strong>. За соев изолат трябва да се постигнат 90-те % протеин в общото тегло, а за соевия концентрат е необходимо да се обработят с етанол, да се неутрализира нивото на PH, да се изсушат и да се смелят. <strong>Обработката с етанол премахва повечето изофлавони</strong> и по този начин те вече не представляват проблем. Отлагат се в етанола и не се съдържат повече в соята. Това е <strong>много важен процес</strong>, посредством който соевите концентрати остават с много ниско съдържание на соеви изофлавони. Това&nbsp; се прави, защото соята е с много широка употреба. Много производители добавят към храната <strong>соеви стърготини</strong>, за да увеличат съдържанието на протеин.</p> <p><img class="aligncenter" src="https://cdncloudcart.com/9195/files/image/soy-protein-isolate-isolated-soy-protein-isp.jpg" alt="" width="500" height="375" /></p> <p class="text-alignjustify">За соевия изолат, обработката с етанол не е задължителна, а по избор, така че е възможно в някои изолати да се съдържат изофлавони. Самите <strong>соеви изофлавони не са чак такъв проблем</strong> за фертилитета и здравето на мъжа, дори да приемем, че ги консумирате редовно. Това обаче не означава, че не се отразяват на хормоните. Соевите изофлавони действително могат да индуцират естроген-подобни ефекти, но имат по-слабо такова действие от самия естроген. Понякога соевите изофлавони застават на пътя на естрогена и го възпрепятстват. На практика и трите соеви изофлавона <strong>могат да бъдат фитоестрогени</strong> (които увеличават нивото на естроген) или <strong>анти-естрогени</strong>, в зависимост от това какво е вашето ниво на естроген. При жените в менопауза например, намаленото ниво на естроген благоприятства естрогенните ефекти на соевите изофлавони, но при мъже и жени с високи нива на естроген, изофлавоните биха се конкурирали с естрогена и могат да възпрепятстват сигнализацията на естроген.</p> <p class="text-alignjustify">В крайна сметка, <strong>повечето притеснения относно соята са преувеличени</strong>, но все пак и не съвсем изопачени. Не е нужно да се тревожите чак толкова за тези &bdquo;лоши неща&ldquo; в соевия концентрат, защото те няма да ви докарат до гинекомастия или &bdquo;мъжки цици&ldquo;, но все пак имат естрогенно влияние. </p> <p class="text-alignjustify"><strong>Бъдете Фит с <a href="../../../">FitKutia.bg</a>!</strong></p>

Сравнение на продукти